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El calamar es un molusco que se encuentra en mares y océanos de todo el mundo, y es una deliciosa fuente de proteína y nutrientes. Este molusco es muy versátil en la cocina, y se puede cocinar de muchas formas diferentes. En este artículo, hablaremos sobre las propiedades del calamar, datos curiosos y sus usos en la cocina.
Propiedades del calamar
El calamar es una excelente fuente de proteínas, con un promedio de 18 gramos de proteína por cada 100 gramos de calamar. Además, el calamar es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina B12, el zinc y el hierro. También es bajo en grasas y calorías, lo que lo hace una opción saludable para agregar a tu dieta.
El calamar también contiene un antioxidante llamado taurina, que se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol en la sangre. También se cree que la taurina puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Datos curiosos sobre el calamar
Los calamares son animales muy inteligentes y tienen un cerebro grande en relación con su cuerpo. Los científicos han demostrado que los calamares tienen la capacidad de aprender y recordar.
Los calamares tienen un sistema de defensa muy interesante. Cuando se sienten amenazados, pueden liberar una nube de tinta oscura para confundir a sus depredadores y escapar.
Los calamares tienen una tasa de crecimiento muy rápida. Algunas especies de calamares pueden crecer hasta 20 pies de largo en solo un año.
El calamar es uno de los animales más importantes en la cadena alimenticia del océano, y es un alimento básico para muchas especies de peces, ballenas y delfines.
Usos en la cocina
El calamar es un ingrediente muy versátil en la cocina, y se puede preparar de muchas formas diferentes. Aquí hay algunas formas populares de cocinar calamares:
Fritos
Los calamares fritos son una deliciosa opción para una cena rápida o un aperitivo. Se pueden cortar en anillos y luego freír en aceite caliente. También se pueden rebozar con harina y especias para darles un sabor adicional.
A la parrilla
Los calamares a la parrilla son una excelente opción para una cena de verano al aire libre. Se pueden marinar en una mezcla de aceite de oliva, ajo y limón antes de asarlos a la parrilla.
En guisos
Los calamares también son una excelente adición
a los guisos y sopas. Se pueden agregar a un guiso de mariscos con papas, zanahorias y cebollas para crear un plato sabroso y nutritivo.
En sushi
El calamar es un ingrediente común en el sushi y se puede usar para hacer nigiri o rollos de sushi. Se puede cocinar previamente o servir crudo.
En ensaladas
El calamar también es un ingrediente popular en las ensaladas. Se puede servir en una ensalada de mariscos con tomates cherry, pepinos y una vinagreta de limón
aquí tienes una receta fácil y deliciosa para guisar calamares:
Ingredientes:
1 kilogramo de calamares frescos
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros picados
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
Preparación:
Limpia los calamares quitando la cabeza, la piel y las vísceras. Luego, corta los calamares en anillos y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates picados y cocina durante otros 5 minutos hasta que los tomates estén suaves.
Agrega el vino blanco y deja que se cocine durante 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pescado, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición.
Agrega los calamares en la olla y mezcla bien con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30-40 minutos hasta que los calamares estén tiernos y hayan absorbido bien la salsa.
Sirve caliente, acompañado de arroz o pan fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de calamares guisados!
