Ensalada de pollo a la parrilla y queso feta

Ingredientes:

200 gramos de pechuga de pollo

200 gramos de queso feta

1 berenjena

2 dientes de ajo

100 gramos de tomates cherry

Lechuga iceberg

1 cucharada de hojuelas de almendras

Albahaca seca

Cilantro fresco para servir

Para el Aliño:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza Dijon

Sal marina, pimienta molida

Pasos

1. Corte la pechuga de pollo a lo largo y colóquela en la parrilla. Freír durante 7-10 minutos por cada lado, sazonar con sal y espolvorear con albahaca seca. Dejar enfriar y cortar en rodajas.

2. Cortar las berenjenas en aros y asar con sal. Cepille la berenjena con aceite para suavizarla.

3. Corte los tomates cherry en cuartos. Cortar el queso feta en cubos pequeños.

4. En un tazón grande, combine el pollo, la berenjena, la cereza y el queso feta.

5. Prepare el aderezo: exprima el ajo, cubra con aceite de oliva y agregue la mostaza. Mezclar, agregar sal y pimienta.

6. Coloque en un plato con lechuga iceberg, espolvoree con hojuelas de almendras, cilantro finamente picado y aderezo encima.